CHAMPAGNE - Thierry Massin Embl'M

L'histoire

Le Champagne Thierry Massin est une maison familiale indépendante de la Côte des Bars, dans l'Aube, gérée par Thierry et sa sœur Dominique depuis 1977. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire, conduit en agriculture extrêmement raisonnée : travail des sols, enherbement réfléchi, couvert végétal l'hiver, vendanges manuelles et rendements limités pour atteindre une maturité optimale.

Embl'M est un assemblage de Pinot Noir (70 %) et de Chardonnay (30 %), vinifié en cuve selon la méthode traditionnelle, élevé deux ans sur lattes, avec un dosage à 9,5 g/L. La cuvée a connu un premier succès sous le nom de "Cuvée Prestige" avant de devenir Embl'M, sans changement de recette.

Dégustation : dorée, soyeuse, généreuse

Robe : dorée, bulles très fines
Le champagne se présente sous une robe dorée, animée de bulles très fines et régulières.

Nez : mirabelle, amande fraîche, fruits blancs
Le nez dévoile des arômes de mirabelle et d'amande fraîche, accompagnés de notes de fruits blancs, une signature typique du Pinot Noir de la Côte des Bars.

Bouche : attaque soyeuse, belle vinosité
L'attaque est soyeuse, suivie d'une vinosité généreuse et d'une belle amplitude en bouche. La structure reste ample et ronde jusqu'en finale, pour un champagne harmonieux qui convient à toutes les occasions.

🌡️ Température de service : 8-10°C. Servir bien frais, en flûte ou en verre tulipe pour préserver les arômes.

Accords mets-vins : le champagne de vigneron pour l'apéritif et les plats de caractère

Les accords emblématiques

• Apéritif : jambon cru, huîtres gratinées au four
• Volailles et gibiers : magret de canard aux figues, quenelles de volaille aux cèpes
• Viandes en sauce : filet mignon à la crème et au curry, gratin dauphinois
• Fromages : comté, brie de Meaux
• Desserts légers : tarte aux fruits, mousse au chocolat blanc