Moscato d'Asti DOCG Dogliotti 1870, vin blanc doux pétillant du Piémont

Le Moscato d'Asti DOCG de Dogliotti 1870 est un vin blanc doux et légèrement pétillant du Piémont, 100 % Moscato Bianco, à seulement 5,5 % d'alcool. Pêche jaune, abricot, fleur d'oranger et tilleul : c'est le vin de dessert italien par excellence, frais, gourmand et jamais lourd.

Le domaine

La famille Dogliotti fait du vin depuis 1870. Tout commence sur une colline de Castiglione Tinella, avec les frères Giuseppe et Marcello, dont le Moscato d'Asti remporte rapidement médailles et diplômes dans les concours. En 1929, la cave s'installe au cœur de Castagnole delle Lanze, dans la province d'Asti, où elle se trouve toujours. Aujourd'hui, Giorgio et Bruno, la quatrième génération, travaillent avec Erik, Ivan et Matteo, la cinquième. Le Moscato d'Asti reste leur vin emblématique, celui par lequel l'histoire a commencé. Découvrir l'histoire de Dogliotti 1870

L'appellation Moscato d'Asti DOCG ne couvre qu'une cinquantaine de communes des collines du sud du Piémont, entre les provinces d'Asti, Cuneo et Alessandria. Les vignes de Dogliotti sont conduites en Guyot sur des sols argilo-calcaires, avec une vue sur les collines des Langhe.

Dégustation

Robe jaune paille brillante aux reflets dorés, mousse fine et persistante. Le nez est intense et délicat à la fois : pêche jaune et abricot, la note musquée propre au Moscato Bianco, puis la fleur d'oranger, la glycine et le tilleul. En bouche, la douceur est tenue par une belle fraîcheur. La bulle est légère, bien plus discrète que celle d'un prosecco ou d'un champagne, et la finale reste aromatique et nette.

Les raisins sont vendangés fin août ou début septembre, partiellement égrappés puis macérés à froid quelques heures dans le pressoir. La fermentation se fait en cuve inox entre 16 et 18 °C pendant 10 à 12 jours, et elle est arrêtée au point d'équilibre entre alcool, sucre et acidité. C'est ce qui donne ce degré si bas et ce fruit intact.

Accords et service

Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, dans une coupe ou un verre à vin blanc. Il se boit jeune, dans l'année ou les deux ans qui suivent le millésime.

C'est le vin des desserts : tiramisu, panettone et pandoro, tarte aux fruits, choux et desserts à la crème pâtissière, salade de fruits frais, glaces et sorbets, biscuits secs. Il fonctionne aussi très bien à l'apéritif, à l'italienne, avec du pain, du beurre et des anchois. Et sa douceur en fait une bonne base de cocktails et de long drinks.

En bref

Moscato d'Asti ou Asti Spumante ?

Les deux viennent du même raisin et de la même zone, mais ce ne sont pas les mêmes vins. Le Moscato d'Asti est frizzante : peu de pression, une bulle douce, environ 5 % d'alcool et une bouteille fermée par un bouchon classique. L'Asti Spumante est un vrai mousseux, plus pétillant, autour de 7 % d'alcool, avec un bouchon champagne. Le Moscato d'Asti est le plus délicat et le plus aromatique des deux, c'est celui que les Piémontais servent à table.

Le mot de l'équipe

C'est le vin que nous proposons à ceux qui disent ne pas aimer le vin. Peu d'alcool, beaucoup de fruit, une bulle légère : il met tout le monde d'accord en fin de repas. Pour les fêtes, essayez-le à la place du champagne sur la bûche ou le panettone, l'accord est bien meilleur. Et si vous cherchez une bulle italienne plus sèche pour l'apéritif, passez au Prosecco Donna Geli Extra Dry.

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