Libre blanc, Entre-deux-Mers, Hugues Laborde
Libre blanc est une sélection parcellaire de sauvignon blanc et de sauvignon gris d'une quarantaine d'années, plantés sur le calcaire à astéries pur du Château Haut-Meyreau. Fermenté en barriques avec les levures indigènes, c'est un Entre-deux-Mers de terroir, dense et salin.
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Coup de coeur de :
Libre blanc est une sélection parcellaire de sauvignon blanc et de sauvignon gris d'une quarantaine d'années, plantés sur le calcaire à astéries pur du Château Haut-Meyreau. Fermenté en barriques avec les levures indigènes, c'est un Entre-deux-Mers de terroir, dense et salin.
Dégustation
Notes dominantes de fruits blancs et jaunes. Milieu de bouche dense et riche, tension cristalline, puis une finale saline et délicate, relevée d'une pointe d'amertume.
Le vin
| Appellation | AOP Entre-deux-Mers |
| Cépages | Sauvignon blanc, sauvignon gris |
| Terroir | Calcaire à astéries pur, vignes d'environ 40 ans, Château Haut-Meyreau, Dardenac |
| Culture | Polyculture, rendements limités naturellement, vendanges manuelles |
| Vinification | Pressurage en grappes entières, léger débourbage, fermentation en barriques non neuves avec les levures indigènes |
| Élevage | Environ 10 mois |
| Service | 10 à 12 °C |
| Garde | Se boit dès maintenant et peut patienter quelques années |
Accords et service
Un suprême de pintade aux girolles, une volaille à la crème, un poisson noble au beurre blanc, des Saint-Jacques snackées ou un comté. Servir frais, sans excès.
Le domaine
Hugues Laborde, ingénieur agronome né dans le Gers, conduit depuis 2017 les vignobles réunis autour du Château Haut-Meyreau, à Dardenac, au cœur de l'Entre-deux-Mers. Ses cuvées de « l'atelier » revendiquent l'appellation tout en la présentant autrement : monocépages, sélections parcellaires, bouteilles bourguignonnes et noms qui se retiennent.
