LOIRE - Les Canons - Clos de Belligné

Vinification :
- Vendange manuelle en famille et tri très serré à la parcelle au lever du jour, pressurage lent à basse pression, inertage des moûts à l’azote et baisse rapide de la température pour préserver le fruit et les arômes du chenin les plus frais.
- Entonnage en barriques et remontée naturelle de la température, départ en fermentation spontanée en levures indigènes sur plus de 2 ans.
- Elevage de 26 mois. 100g/l de sucres résiduels.

Au Domaine Les Canons, plusieurs gammes de vins sont produites. On retrouve d'abord « Les « Cépages » qui regroupent les vins qui ne contiennent qu'un seul cépage dans leur composition, la gamme les « Parcellaires » avec un seul cépage qui est issu de parcelles différentes, et enfin, la gamme "Ephémère" qui laisse libre court à la vigne et leurs inspirations !

Le domaine :
Niché au cœur de la vallée du layon, "les Canons" est exploité par la famille depuis onze générations, depuis 1674.
Le vignoble surplombe le célèbre coteau de la Montagne, haut lieu de la viticulture angevine.
La culture de la vigne à Bonnezeaux remonte au XIème siècle où des moines du prieuré Saint Jean de Thouarcé la cultivait déjà.
Ce terroir est reconnu pour les blancs liquoreux : les coteaux du Layon.