Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Campagnola, Vénétie rouge
Le Valpolicella Ripasso de la famille Campagnola est refermenté sur les marcs de l'Amarone, selon la méthode traditionnelle de la Valpolicella. Il y gagne du corps et de la complexité tout en restant souple et facile à partager : le compagnon idéal…
● En stock à Toulouse, expédié depuis notre entrepôt
Retrait gratuit sous 48 h à l’entrepôt de Montaudran, Toulouse, du lundi au vendredi
★★★★★ 4,7/5 sur 193 avis clients · Paiement sécurisé · Retrait gratuit à l’entrepôt
Coup de coeur de :
Le Valpolicella Ripasso de la famille Campagnola est refermenté sur les marcs de l'Amarone, selon la méthode traditionnelle de la Valpolicella. Il y gagne du corps et de la complexité tout en restant souple et facile à partager : le compagnon idéal des repas d'automne.
Dégustation
Robe : rouge rubis intense.
Nez : notes de confiture de cerise et de fruits mûrs, avec une touche éthérée.
Bouche : sèche, souple et harmonieuse, avec une finale légèrement amère typique de la Valpolicella.
La méthode Ripasso
La corvina et la rondinella viennent des collines entre Valgatara et Marano, entre 200 et 350 mètres d'altitude. Le Valpolicella est d'abord vinifié classiquement, puis remis en contact avec les marcs encore riches de l'Amarone : une seconde fermentation démarre et enrichit le vin. Il est ensuite élevé douze mois en foudres de chêne de Slavonie de 50 hectolitres, puis quatre mois en bouteille.
Service et accords
Servez à 17-18 °C. Le Ripasso se marie avec les pâtes en sauce, la charcuterie, le gibier, la pasta e fagioli et les risottos d'automne, à la courge ou aux cèpes.
Retrouvez l'histoire de la famille sur la page Giuseppe Campagnola, et pour plus de puissance, découvrez l'Amarone Vigneti Vallata di Marano.
