Amarone Vigneti Vallata di Marano, Campagnola, Vénétie rouge

L'Amarone Vigneti Vallata di Marano est la cuvée phare de la famille Campagnola, vignerons à Marano di Valpolicella depuis 1907. Des raisins séchés une centaine de jours, un élevage en grands foudres et en barriques : un Amarone puissant et velouté, fidèle à la zone classique.

Dégustation

Robe : rouge grenat profond.

Nez : intense et complexe, sur la cerise, la prune et l'amande amère, avec des notes de vanille et d'épices.

Bouche : pleine, chaude et veloutée, avec une finale longue et élégante.

Un Amarone de la Vallata di Marano

Les vignes de corvina, corvinone et rondinella sont plantées dans la vallée de Marano, entre 200 et 400 mètres d'altitude, sur des sols calcaires de l'Éocène. Les grappes sont cueillies à la main fin septembre puis séchées dans le fruttaio pendant une centaine de jours : elles perdent 35 à 40 % de leur poids et concentrent sucres et arômes. Après un pressurage doux en décembre ou janvier, la macération dure trente jours.

L'élevage associe deux contenants : 60 % du vin passe 24 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, 40 % passe 18 mois en barriques de chêne de l'Allier, avant six mois d'affinage en bouteille.

Service et accords

Ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez à 17-18 °C. L'Amarone accompagne les viandes rôties ou braisées, le gibier, le risotto à l'Amarone et les fromages affinés comme le parmesan ou le monte veronese.

Découvrez l'histoire de la famille et toute la gamme sur la page Giuseppe Campagnola, ou essayez le Valpolicella Ripasso, son petit frère refermenté sur les marcs de l'Amarone.