Darwin - Cabernet jura - Wine Impact

« Darwin » est ici un clin d’œil à la théorie de l’évolution. Darwin symbolise ici une nouvelle ère dans le monde du vin : celle des cépages résistants et une nouvelle forme d'agriculture. 

Cette cuvée est élaborée à partir de Cabernet Jura, un cépage rouge innovant créé en Suisse par Valentin Blattner. Issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et des variétés résistantes, il se distingue par sa capacité à s’adapter aux défis climatiques contemporains.

Profil du cépage – Cabernet Jura

• Origine : Suisse

• Parenté : Cabernet Sauvignon × variétés résistantes

• Arômes de fruits rouges bien mûrs, groseille, épices légères

• Texture souple et élégante 

• comparaison au pinot noir 

Vinification

• Élevage : 2 ans en oeuf en polymère. Ce contenant favorise la micro-oxygénation tout en préservant la pureté du fruit, sans apport boisé.