Château Bouisset Les Terres Salées white
À quoi s'attendre ?
Les Terres Salées est la cuvée qui a fait la réputation du Château Bouïsset : un Bourboulenc de vieilles vignes plantées sur d'anciens marais salants, que l'on submerge chaque année avec l'eau de l'Aude pour chasser le sel des racines. Un blanc rare, ample et salin, élevé en barrique.
Le domaine
À Fleury d'Aude, au cœur du massif de La Clape, la famille Barbier cultive une trentaine d'hectares entre garrigue, pinèdes et anciens marais salants, face à la Méditerranée. Christophe Barbier a créé le Château Bouïsset à la fin des années 1970 ; depuis 2021, sa fille Amélia, œnologue, conduit le domaine et signe ses propres cuvées. Découvrir l'histoire du Château Bouïsset.
Dégustation
Robe jaune pâle et brillante. Nez de citron confit, de beurre fumé et de pin, avec les notes toastées de la barrique. En bouche, la fraîcheur équilibre la rondeur ; les notes fumées et de fruits secs mènent à une finale longue, saline, avec une pointe d'amertume élégante.
Accords et service
Huîtres et fruits de mer, poisson grillé, Saint-Jacques à la crème, volaille aux morilles, fromages affinés comme un comté ou un beaufort. Servir entre 10 et 12 °C, et le carafer légèrement si le millésime a plus de trois ans.
En bref
| Appellation | IGP Coteaux de Narbonne, Terres de Pérignan |
| Cépage | Bourboulenc 100 % |
| Vignes | 2 hectares en plaine, plus de 30 ans, taillées en cordon de Royat |
| Sols | Anciens marais salants, sols argilo-sableux. Chaque année avant le printemps, les parcelles sont submergées par l'eau de l'Aude pour chasser le sel des racines |
| Élevage | 6 mois en barriques avec bâtonnage des lies |
| Garde | 5 à 10 ans |
Le mot de l'équipe
Un vin qu'on ne trouve nulle part ailleurs, et qui étonne à chaque dégustation. Pour la version rouge de ce terroir unique, goûtez Les Terres Salées rouge, un Merlot de 40 ans.
Coup de coeur de :
