CHÂTEAU BOUISSET LES TERRES SALÉES Vin blanc Bourboulenc, AOC La Clape

L'histoire

Les Terres Salées naissent sur un ancien marais salant du massif de La Clape, à Narbonne, un sol argilo-siliceux gorgé de sel que l'eau de l'Aude inonde chaque hiver pour repousser la nappe saline. Christophe Barbier s'est consacré à ce vignoble de 21 hectares depuis la fin des années 90, et sa fille Amelia en prend aujourd'hui la relève. Les Romains cultivaient déjà ces terres il y a plus de 2000 ans, quand La Clape n'était encore qu'une île.

Dégustation : dorée, poire et agrumes, minérale et iodée

Robe : dorée aux reflets argentés, typique d'un vin blanc Bourboulenc élevé en barrique.

Nez : riche et flatteur, poire fraîche et agrumes confits, portés par des notes toastées et grillées issues des 8 mois d'élevage en barrique neuve.

Bouche : ronde, ample et précise. Le Bourboulenc, cépage blanc rare du Languedoc issu de vignes de 40 ans, y exprime toute sa minéralité : finale longue, iodée, légèrement saline, la signature du terroir de La Clape.

🌡️ Service à 11°C. À carafer légèrement si le millésime a plus de 3 ans.

Accords mets-vins

• Huîtres et fruits de mer : l'accord naturel d'un vin blanc iodé
• Poisson grillé, bouillabaisse : la minéralité soutient les saveurs marines
• Saint-Jacques à la crème : le gras du vin répond à la richesse du plat
• Fromages de chèvre frais : fraîcheur contre fraîcheur