Privado Torrontés, Cafayate, Bodegas Etchart
À Cafayate, dans la province de Salta, au nord-ouest de l'Argentine, Bodegas Etchart cultive la vigne en altitude depuis le XIXe siècle. Son Privado Torrontés, issu du grand cépage blanc argentin, est un blanc sec et aromatique, au nez de fleurs et…
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Coup de coeur de :
À Cafayate, dans la province de Salta, au nord-ouest de l'Argentine, Bodegas Etchart cultive la vigne en altitude depuis le XIXe siècle. Son Privado Torrontés, issu du grand cépage blanc argentin, est un blanc sec et aromatique, au nez de fleurs et à la bouche fraîche.
Dégustation
Robe or pâle aux reflets verts. Le nez, singulier et expressif, associe les fleurs, surtout la rose et le jasmin, à des notes de pêche blanche. La bouche est délicate mais bien structurée, fraîche et nette, avec une finale agréable.
Le vin
| Appellation | Valle de Cafayate, Salta (Argentine) |
| Cépages | Torrontés |
| Terroir | Vignes de haute altitude de la vallée de Cafayate, en climat de désert aux journées lumineuses et aux nuits fraîches, sur des sols franco-sableux très drainants |
| Culture | Irrigation au goutte-à-goutte et viticulture peu interventionniste, favorisée par l'air sec |
| Vinification | Fermentation en cuve inox à basse température pour préserver les arômes |
| Service | 10 à 12 °C |
| Garde | À boire dans sa jeunesse, pour profiter de son fruit et de ses parfums |
Accords et service
Servez le Privado Torrontés frais, entre 10 et 12 °C. Il fait merveille à l'apéritif et avec les produits de la mer : poisson grillé, crevettes sautées, ceviche. Ses arômes floraux s'accordent aussi très bien avec la cuisine épicée, un curry de poulet, des plats thaïlandais ou les empanadas salteñas, spécialité de sa région. Il accompagne également les volailles et les fromages frais ou de chèvre.
Le domaine
Bodegas Etchart est l'une des bodegas historiques des Valles Calchaquíes, à Cafayate, où l'on fait du vin depuis le milieu du XIXe siècle. Elle a fait du torrontés, cultivé en altitude, sa signature.
