Domaine Gayda, Languedoc
Créé en 2003 à Brugairolles, au pied des Pyrénées et à environ 25 kilomètres de Carcassonne, le Domaine Gayda est devenu en une vingtaine d'années l'une des signatures les plus suivies du Languedoc. Des vignes en agriculture biologique, des terroirs choisis du Minervois au Roussillon, et une cuvée devenue emblématique : le Chemin de Moscou.
Un rêve né en Afrique du Sud
Avec son allée de cyprès filant droit à travers les vignes, le Domaine Gayda semble avoir toujours été là. Il a pourtant été créé de toutes pièces en 2003, par un trio rencontré en Afrique du Sud : Tim Ford, un Anglais longtemps installé en Afrique australe et passionné de roses, l'entrepreneur Anthony Record et le vinificateur français Vincent Chansault, originaire de la Loire. Leur rêve : créer un domaine en Languedoc.
À Brugairolles, au cœur de l'AOP Malepère, tout est alors à inventer. Autour d'un vieux mas du XVIIIe siècle, ancien relais de diligence, les champs de tournesols sont la seule culture. À force d'investissements et de ténacité, ils laissent peu à peu place à la vigne, et l'aventure viticole démarre en 2004.
Sur la colline de l'Arbre de Moscou, ils construisent une cave moderne, un restaurant et une boutique. Gayda accueille aujourd'hui visiteurs, dégustations et ateliers, et compte parmi les adresses œnotouristiques les plus courues de l'Aude.
Le Chemin de Moscou, une histoire d'aviateurs
« Moscou » est le nom cadastral des parcelles qui entourent la cave, et le chemin qui monte du village à travers les vignes s'appelle tout naturellement le Chemin de Moscou. Selon les anciens du village, le nom viendrait d'un lieu de rencontre, à l'ombre d'un immense pin : l'Arbre de Moscou. Visible de loin, il servait de repère aux pionniers de l'Aéropostale. Foudroyé lors d'un orage, l'arbre a disparu, mais son nom est resté sur l'étiquette de la cuvée phare du domaine.
Des terroirs choisis, du Minervois au Roussillon
Dès 2004, l'équipe fait le choix de trois terroirs répartis entre Languedoc et Roussillon, soumis à des influences contrastées, océaniques et montagnardes. Aux vignes du domaine s'ajoutent des raisins achetés sur pied, minutieusement sélectionnés, et chaque parcelle est vinifiée séparément avant l'assemblage :
Brugairolles, autour du domaine, vers 200 mètres d'altitude, sur des grès calcaires : syrah, cabernet franc, chenin, sauvignon et viognier.
La Livinière, au cœur du Minervois, où le domaine a acquis 6 hectares sur le piémont de la Montagne Noire, entre 200 et 260 mètres, sur des causses calcaires : syrah, grenache, cinsault, mourvèdre et carignan.
Le Roussillon, avec les schistes de Calce et de Tautavel, les gneiss de Latour-de-France et du col de la Dona, et les sables granitiques de Saint-Martin-de-Fenouillet.
Une philosophie : rien d'ajouté, rien d'enlevé
Le vignoble est en agriculture biologique depuis longtemps : conversion engagée en 2008, certification obtenue en 2011. Le domaine va plus loin que le label et utilise depuis 2017 des préparations biodynamiques sur les vignes de Brugairolles. Pour Vincent Chansault, ces sols de grès calcaire, tassants et vigoureux, avaient besoin d'être redynamisés : il ne s'agit pas d'un effet de mode, mais d'une réponse aux besoins de la vigne.
Au chai, la devise est simple : rien d'ajouté, rien d'enlevé. Vendanges manuelles, tri à la main, petites cuves pour vinifier chaque parcelle à part, des sulfites réduits au minimum, et des vins vegan friendly.
Pourquoi c'est un domaine d'avenir
Une reconnaissance internationale. Depuis son premier millésime, le Chemin de Moscou accumule les distinctions : Trophée du meilleur IGP français à l'International Wine Challenge 2011, plusieurs fois élu Cuvée Ambassadrice Pays d'Oc, médailles d'or à Mundus Vini et au Challenge Millésime Bio, 91/100 dans Wine Spectator. Plus récemment, Robert Parker a donné 93/100 au millésime 2022, qu'il compte parmi les plus beaux vins jamais produits au domaine.
Une vision au-delà des appellations. En assemblant les meilleurs terroirs du Languedoc et du Roussillon, Gayda montre ce que le Sud de la France peut produire de plus fin, sans se laisser enfermer par les frontières d'appellation.
Un domaine qui ose. Avec une gamme de 21 cuvées, dont la série En Passant, éphémère et renouvelée chaque année, Gayda garde le goût de la découverte. Cave, restaurant, boutique et œnotourisme font découvrir le vin du Languedoc autrement, à une nouvelle génération d'amateurs.
Le domaine en bref
| Fondateurs | Tim Ford, Anthony Record et le vinificateur Vincent Chansault, en 2003 |
| Lieu | Brugairolles (Aude), près de Carcassonne, au pied des Pyrénées |
| Bâtisse | Mas du XVIIIe siècle, ancien relais de diligence |
| Terroirs | Grès calcaires de Brugairolles, calcaires de La Livinière, schistes, gneiss et granites du Roussillon |
| Appellations | IGP Pays d'Oc, et AOP Minervois La Livinière pour Villa Mon Rêve |
| Environnement | Bio certifié depuis 2011, préparations biodynamiques depuis 2017, vins vegan friendly |
| Sur place | Cave, boutique, restaurant et visites |
Le vin de Gayda chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Profil |
|---|---|---|
| Chemin de Moscou | Syrah en tête, avec grenache noir et cinsault, issus des meilleures parcelles du Minervois et du Roussillon. Élevé 21 mois en barriques bourguignonnes, demi-muids et foudres : cerise noire, mûre, réglisse, poivre, puis une touche de lilas et une finale fumée. | Ample, profond |
Le domaine produit aussi Villa Mon Rêve, sa cuvée haut de gamme en AOP Minervois La Livinière, la gamme Figure Libre (chenin, cabernet franc, Freestyle), Altre Cami, le rosé La Minuette, nommé d'après une rose que Tim Ford cultivait au Kenya, les éditions limitées En Passant, ainsi que Gayda Collection, T'air d'Oc et Flying Solo. Pour toute demande sur ces cuvées, contactez notre équipe.
Accords et service
Le Chemin de Moscou se sert autour de 17 °C, idéalement après un passage en carafe. Il accompagne un carré d'agneau rôti au thym, un tournedos Rossini, un confit de canard, un gibier ou un plateau de fromages affinés. Il peut aussi se garder plusieurs années en cave.
Questions fréquentes sur le Domaine Gayda
Où acheter du vin du Domaine Gayda ?
En ligne sur maisonsarment.com, sur la fiche du Chemin de Moscou, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse. Le prix à jour figure sur la fiche.
Où se trouve le Domaine Gayda ?
À Brugairolles, dans l'Aude, à environ 25 kilomètres au sud-ouest de Carcassonne, au pied des Pyrénées.
Les vins de Gayda sont-ils bio ?
Oui. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011, utilise des préparations biodynamiques depuis 2017, et les vins sont vegan friendly.
D'où vient le nom Chemin de Moscou ?
« Moscou » est le nom cadastral des parcelles du domaine. Selon la tradition du village, il viendrait d'un immense pin, l'Arbre de Moscou, qui servait de repère aux pilotes de l'Aéropostale avant d'être foudroyé.
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Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
