Vacqueyras bio, AOP Vacqueyras, Camille Cayran
Un cru de la Vallée du Rhône en agriculture biologique, né au pied des Dentelles de Montmirail : mûre, cassis et cerise noire, une bouche soyeuse et une finale épicée qui s'achève sur la violette.
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Coup de coeur de :
Un cru de la Vallée du Rhône en agriculture biologique, né au pied des Dentelles de Montmirail : mûre, cassis et cerise noire, une bouche soyeuse et une finale épicée qui s'achève sur la violette.
Dégustation
Robe pourpre, profonde et intense. Le nez s'ouvre sur les fruits noirs concentrés, puis la myrtille et la prune à l'aération. L'attaque est franche, la matière riche et les tanins fins. La finale mêle muscade, girofle et violette.
Le vin
| Appellation | AOP Vacqueyras, cru de la Vallée du Rhône |
| Cépages | Grenache noir 70 %, syrah et mourvèdre 30 % |
| Terroir | Argiles rouges et éboulis au pied des Dentelles de Montmirail |
| Culture | Agriculture biologique, certifiée par FR-BIO-09 |
| Service | 16 à 18 °C, après une heure de carafe |
| Garde | Prêt à boire, se garde plusieurs années |
Accords et service
Une belle pièce de bœuf grillée, des côtelettes d'agneau au thym, un tajine aux pruneaux ou des légumes du soleil farcis. Au fromage, un pérail de brebis ou une pâte pressée affinée. Voisin de Gigondas, le Vacqueyras offre la même générosité avec un peu plus de rondeur.
La cave
Camille Cayran est la signature de la Cave de Cairanne, fondée en 1929 au cœur des crus de la Vallée du Rhône méridionale. Ses 65 vignerons cultivent environ 550 hectares autour de Cairanne, face aux Dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.
