Papillon rouge, IGP Côtes Catalanes, Torredemer Mangin
Le rouge de référence de Torredemer Mangin. Grenache et carignan des coteaux calcaires de Vingrau, travaillés en partie au cheval : un vin du Sud tout en finesse, floral et minéral, qui préfère l'élégance à la puissance.
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Coup de coeur de :
Le rouge de référence de Torredemer Mangin. Grenache et carignan des coteaux calcaires de Vingrau, travaillés en partie au cheval : un vin du Sud tout en finesse, floral et minéral, qui préfère l'élégance à la puissance.
Dégustation
Robe grenat profond. Le nez est délicat et précis, sur la griotte et la cerise noire. La bouche est fine et tendue, avec des tanins crayeux, des notes de kirsch, de violette et de réglisse, et une touche minérale en finale.
Le vin
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Cépages | Grenache noir et carignan, assemblage qui varie selon les millésimes |
| Terroir | Vingrau, parcelles exposées au sud, sols argilo-calcaires |
| Culture | Agriculture biologique, vieilles vignes labourées au cheval de trait |
| Vinification | Raisins triés et égrappés, macération courte d'une semaine avec pigeages quotidiens |
| Service | Entre 15 et 16 °C |
| Garde | Bon dès maintenant, se garde quelques années |
Accords et service
Il accompagne une côte d'agneau, un magret, une volaille rôtie, des boulettes à la catalane ou un plateau de fromages de montagne.
Le domaine
Torredemer Mangin réunit deux amis petits-fils de vignerons, Romain Torredemer, enfant de Vingrau, et Thomas Mangin, venu de Champagne. Papillon, c'est aussi le nom du cheval de trait qui laboure les vieilles vignes du domaine.
