Papillon blanc, IGP Côtes Catalanes, Torredemer Mangin
Le blanc de Torredemer Mangin, né à l'ombre des falaises calcaires de Vingrau. Grenaches gris et blanc, macabeu, une partie élevée en demi-muids : un blanc du Sud tendu, fin et minéral.
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Coup de coeur de :
Le blanc de Torredemer Mangin, né à l'ombre des falaises calcaires de Vingrau. Grenaches gris et blanc, macabeu, une partie élevée en demi-muids : un blanc du Sud tendu, fin et minéral.
Dégustation
Robe or pâle. Le nez s'ouvre sur les agrumes, le pamplemousse et la poire. La bouche est fine et tendue, avec une finale saline et pierreuse.
Le vin
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Cépages | Grenache gris, grenache blanc et macabeu |
| Terroir | Vingrau, parcelles fraîches à l'ombre des falaises calcaires, sols argilo-calcaires |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Raisins triés à la main et égrappés, pressurage doux, fermentation malolactique |
| Élevage | Une partie du vin en demi-muids |
| Service | Entre 10 et 12 °C |
| Garde | Bon dès maintenant, se garde quelques années |
Accords et service
Il accompagne les poissons grillés, une dorade au four, les fruits de mer, une cuisine aux herbes ou des fromages de chèvre.
Le domaine
Torredemer Mangin réunit deux amis petits-fils de vignerons, Romain Torredemer, enfant de Vingrau, et Thomas Mangin, venu de Champagne. Les cépages blancs y sont plantés sur les parcelles les plus fraîches, ombragées par les falaises du cirque de Vingrau.
