Montanha, IGP Pays de Cucugnan, Domaine Peter Sichel
Le rouge léger et fruité du Domaine Peter Sichel, un grenache de montagne né au pied du château de Quéribus, dans la vallée de Cucugnan. Une infusion courte du raisin, à la frontière du rosé et du rouge : un vin de…
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Coup de coeur de :
Le rouge léger et fruité du Domaine Peter Sichel, un grenache de montagne né au pied du château de Quéribus, dans la vallée de Cucugnan. Une infusion courte du raisin, à la frontière du rosé et du rouge : un vin de soif, frais et gourmand, à servir légèrement rafraîchi.
Dégustation
Robe rubis clair. Le nez est net et franc, sur les fruits rouges et la fraise des bois. La bouche est fine et élégante, légère et désaltérante.
Le vin
| Appellation | IGP Pays de Cucugnan, Corbières |
| Cépage | 100 % grenache, vignes d'une trentaine d'années |
| Terroir | Lieu-dit Riben del Bosc, terroir de Quéribus, colluvions argilo-calcaires entre 300 et 400 m d'altitude |
| Culture | Sans produit chimique, travail selon le cycle lunaire, parcelles entourées d'arbres. Certifications bio et biodynamie en cours |
| Vinification | Infusion courte des raisins pendant deux jours et demi, pressurage, fin de fermentation en petite cuve béton |
| Service | Légèrement frais, autour de 13 à 14 °C |
| Garde | À boire dans les deux ans, sur son fruit |
Accords et service
Le domaine le recommande à l'apéritif. Il accompagne aussi la charcuterie, les grillades d'été, les salades composées, une pizza ou une cuisine du monde. Sortez-le du réfrigérateur un quart d'heure avant de le servir.
Le domaine
Le Domaine Peter Sichel est né de l'attachement de Peter Allan Sichel, de la famille de négociants bordelais Sichel, pour la vallée de Cucugnan, au cœur du pays cathare. Son petit-fils, Alexander Sichel, conduit aujourd'hui le domaine et ses vieilles vignes de montagne.
