Jonqueres D'Oriola - Château de Corneilla - Cavalcade rouge - Roussillon
À quoi s'attendre ?
Cavalcade rouge est issu des vignes des Aspres du Château de Corneilla, propriété de la famille Jonquères d'Oriola depuis 1485 : des argiles sableuses et des galets roulés à 150 mètres d'altitude, sur les contreforts du Canigou. L'assemblage de 50 % de syrah, 25 % de grenache noir et 25 % de mourvèdre donne un vin rond et fruité, aux tanins souples et à la belle complexité aromatique. Fermentation à basse température, pigeage à la main, six semaines de cuvaison puis douze mois d'élevage en fûts de chêne français de 500 litres.
Dégustation
Robe : rouge intense aux reflets pourpres.
Nez : fruits rouges et noirs, légèrement épicés.
Bouche : souple et ample, aux tanins soyeux, dans un univers de fruits noirs et d'épices.
Accords
Un filet mignon sauce grand veneur, des tournedos Rossini, un confit de canard, un carré d'agneau rôti, une côte de bœuf ou un plateau de fromages affinés. Servir vers 16 à 17 °C.
Découvrez l'histoire du Château de Corneilla et toutes les cuvées de la famille sur notre page Jonquères d'Oriola, Château de Corneilla.
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