Domaine de Piéblanc - les Terres - Vin rouge BIO AOC Gigondas
Avec Les Terres, le Domaine de Piéblanc signe un Gigondas précis et généreux. Matthieu Ponson y travaille de vieux grenaches d'une cinquantaine d'années sur le cône de la Font des Papes, un terroir historique de l'appellation, au pied des Dentelles de Montmirail.…
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Coup de coeur de :
Avec Les Terres, le Domaine de Piéblanc signe un Gigondas précis et généreux. Matthieu Ponson y travaille de vieux grenaches d'une cinquantaine d'années sur le cône de la Font des Papes, un terroir historique de l'appellation, au pied des Dentelles de Montmirail. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Terroir et vinification
- Cépages : 95 % grenache, 5 % cinsault.
- Sol : fragments calcaires non roulés dans une matrice sablo-argileuse, idéale pour le grenache.
- Vendanges : manuelles, en cagettes de 15 kg, une nuit en chambre froide, tri à la main, encuvage par gravité.
- Vinification : macération préfermentaire à froid de 48 heures, puis 20 à 25 jours de cuvaison avec des remontages doux.
- Élevage : 12 mois en cuves inox et béton, sans bois, pour garder le fruit.
Dégustation
Robe : grenat.
Nez : expressif, sur la griotte, la pivoine et la glycine.
Bouche : généreuse, avec des notes de chocolat et de poivre. La finale est fine et légèrement épicée, sur la cannelle.
Le conseil Maison Sarment
Un Gigondas pour ceux qui cherchent la générosité du Rhône sans la lourdeur. Servez-le vers 16 °C, dans de grands verres. À table : une épaule d'agneau confite aux herbes, une entrecôte maturée dénichée chez les bouchers du Marché Victor Hugo, une daube ou un fromage affiné.
Découvrez Matthieu Ponson, ses trois terroirs et toutes ses cuvées sur notre page Domaine de Piéblanc.
