Chenin du Puy, Saumur blanc, Frédéric Mabileau
Le grand blanc du domaine Frédéric Mabileau. Faute de pouvoir planter du chenin à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, la famille est allée le chercher chez ses voisins saumurois, sur la butte du Puy-Notre-Dame. Des vignes plantées en 1976 sur les argiles et calcaires du Turonien,…
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Coup de coeur de :
Le grand blanc du domaine Frédéric Mabileau. Faute de pouvoir planter du chenin à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, la famille est allée le chercher chez ses voisins saumurois, sur la butte du Puy-Notre-Dame. Des vignes plantées en 1976 sur les argiles et calcaires du Turonien, un long élevage sur lies : un chenin riche, minéral et d'une grande finesse.
Dégustation
Robe jaune pâle. Le nez est fruité, sur la poire et le coing. La bouche est riche et minérale, d'une grande finesse, avec la rondeur et les notes briochées que lui donne son élevage.
Le vin
| Appellation | Saumur blanc, Loire |
| Cépage | 100 % chenin |
| Terroir | Argiles et calcaires du Turonien supérieur, sur la butte du Puy-Notre-Dame. Vignes plantées en 1976 |
| Culture | Biodynamie, certifiée Agriculture Biologique et Biodyvin. Vendanges à la main en caisses |
| Vinification | Pressurage direct, fermentation spontanée, long élevage sur lies, pour moitié en fûts de 500 litres et pour moitié en foudre, puis assemblage |
| Service | 10 à 12 °C, dans un grand verre |
| Garde | Un blanc de garde, qui s'épanouira sur de nombreuses années |
Accords et service
Le domaine le sert avec un risotto de Saint-Jacques ou des tartines grillées de chèvre au miel. Il accompagne aussi les volailles à la crème, les poissons en sauce et les fromages affinés. Servez-le entre 10 et 12 °C, et ouvrez-le un peu à l'avance.
Tamlyn Currin, pour le magazine de Jancis Robinson, lui a donné 18/20 en le décrivant comme « un vin magnifique, tourmenté et énigmatique ».
Le domaine
Le domaine Frédéric Mabileau est une maison familiale de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, née en 1991. Sur 35 hectares répartis entre Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur et Anjou, il travaille en bio depuis 2007 et en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2018.
