Domaine de Canto Perlic, Gaillac bio du Tarn

Sur les hauteurs de Gaillac, dans le Tarn, le domaine de Canto Perlic cultive en bio huit hectares de vignes et une dizaine de cépages. Repris en 2021 par Anita et Anthony, il signe des Gaillac frais et gourmands qui font la part belle aux cépages du pays, mauzac, loin-de-l'œil, muscadelle et duras en tête.

Le Regard Lumineux, Gaillac rougeL'Alliance Tissée, Gaillac blanc sec

Un domaine familial, construit de zéro

Anita et Anthony ne sont pas issus d'une lignée de vignerons. Leur projet s'est mûri pendant plusieurs années avant qu'ils ne reprennent, en 2021, un petit domaine de huit hectares à Gaillac. Anita est originaire de l'Oregon, où est né son intérêt pour la vigne ; c'est elle qui façonne la vision du domaine et l'identité de ses cuvées.

Anthony, formé à la biochimie, s'est tourné naturellement vers la vinification et conduit le chai. Le couple travaille en microvinification, parcelle par parcelle et cépage par cépage, pour révéler la diversité de son terroir. Il en résulte une gamme étonnamment large pour un domaine de cette taille : une quinzaine de cuvées, du blanc sec au rouge de garde, jusqu'à un pétillant de méthode ancestrale.

Les hauteurs de Gaillac et ses cépages du pays

Le vignoble de Gaillac s'étend de part et d'autre du Tarn, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse. C'est l'un des vignobles du Sud-Ouest les plus attachés à ses cépages locaux : le mauzac, le loin-de-l'œil (len de l'el en occitan) et la muscadelle pour les blancs, le duras et le braucol, nom local du fer servadou, pour les rouges.

Le domaine de Canto Perlic est perché sur un coteau qui domine la ville, avec une terrasse exposée au sud. On y cultive une dizaine de cépages : les variétés gaillacoises, qui forment le cœur de la gamme, mais aussi le gamay, le merlot et la syrah.

Bio, du sol au chai

Les huit hectares du domaine sont conduits en agriculture biologique, sans aucun produit chimique de synthèse. Pour Anita et Anthony, la santé du sol est l'âme du vignoble : ils s'appuient sur la permaculture pour nourrir la terre et favoriser la biodiversité, sur le compost et la récupération de l'eau de pluie pour économiser les ressources, et sur des pratiques d'agriculture régénératrice qui aident le sol à stocker le carbone. Le domaine s'est aussi équipé de panneaux solaires.

Pourquoi nous l'avons choisi

Le Gaillac de ses cépages. Mauzac, loin-de-l'œil, muscadelle, duras : Canto Perlic défend les variétés qui font l'identité de Gaillac, à une heure à peine de Toulouse.

Des vins de plaisir. Un rouge en grappes entières, fruité et souple, et un blanc sec vif et floral : deux bouteilles faciles à aimer, à ouvrir sans attendre une grande occasion.

Une jeune équipe qui ose. Un vignoble en bio, des microvinifications, une gamme qui va jusqu'à la méthode ancestrale : un domaine récent, curieux, qu'on a envie de suivre.

En stock à Toulouse. Les bouteilles sont stockées dans notre entrepôt toulousain et partent directement de chez nous, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse.

Le domaine en bref

Domaine	Domaine de Canto Perlic
Lieu	Gaillac (Tarn), sur un coteau exposé au sud qui domine la ville
Depuis	Repris en 2021 par Anita et Anthony
Vignerons	Anita, à la vision et à l'identité des cuvées ; Anthony, à la vinification
Vignoble	Huit hectares
Cépages	Une dizaine, dont mauzac, loin-de-l'œil, muscadelle, duras, braucol, gamay, merlot et syrah
Viticulture	Agriculture biologique, sans produits de synthèse, permaculture et compost
Vinification	Microvinifications pour exprimer chaque parcelle et chaque cépage
Appellations	AOP Gaillac, Vin de France
Visites	Vignes, chai, dégustations et accords mets et vins, du lundi au samedi sur réservation

Les vins Canto Perlic chez Maison Sarment

Cuvée	Le mot de l'équipe	Profil
Le Regard Lumineux, AOP Gaillac rouge	Gamay et duras vinifiés en grappes entières, par macération carbonique : cerise rouge, prune et une pointe de poivre, des tanins souples et une belle fraîcheur. Le rouge des repas entre amis.	Fruité, gourmand
L'Alliance Tissée, AOP Gaillac blanc sec	Mauzac, loin-de-l'œil et muscadelle, trois cépages de Gaillac réunis : agrumes, pomme verte et fleurs blanches, une bouche vive, tendue et digeste.	Vif, frais

Le domaine produit aussi d'autres cuvées, dont un blanc Premières Côtes à base de mauzac, le rouge Le Prestige autour du braucol et un pétillant de méthode ancestrale, Perles Célestes. Pour toute demande sur ces vins, contactez notre équipe.

Accords et service

Le Regard Lumineux se sert autour de 15 °C, légèrement rafraîchi pour garder tout son fruit. Il accompagne une planche de charcuterie, une saucisse de Toulouse grillée, une volaille rôtie ou une pizza, et se boit dans ses premières années. L'Alliance Tissée se sert bien frais, vers 8 °C : à l'apéritif les soirs d'été, avec des fruits de mer, des salades composées ou des fromages à pâte molle. C'est un blanc à boire jeune, pour sa fraîcheur.

Questions fréquentes sur le domaine de Canto Perlic

Acheter chez Maison Sarment

Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.

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