Domaine du Grand Chêne - Vins de Gaillac - La Parcelle de l'Ortolan

Le Domaine Grand Chêne :

C'est avant tout une histoire familiale qui a débuté en 1910 dans le Sud-Ouest, sur les coteaux de la rive droite du Tarn.
40 hectares en AOP Gaillac où chacune des générations a apporté son savoir-faire et son amour pour la terre, ce qui en a fait un précieux héritage familial.
Chacun a apporté sa pierre à l’édifice : le grand-père qui a façonné de ses mains les cuves en béton de la propriété, le père qui a parcouru la région pour approvisionner les marchés de plein vent. C’est désormais Aristide, le fils, qui a repris le flambeau depuis 2015 avec son épouse Céline et qui amènent ensemble un souffle de nouveauté.

"Nous ne réinventons pas la vinification, mais nous y amenons nos choix, notre expérience et notre curiosité."

Le savoir-faire ancestral rencontre les techniques modernes de la macération à chaud, de la fermentation thermorégulée ou d’un processus écoénergétique breveté pour libérer tous les arômes du cépage. Nos cuvées de vins rouges, vins blancs et vins rosés sont produites par la fermentation de cépages autochtones et cépages ancestraux comme le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras, le Loin de l’œil (Len-de-lel), le Mauzac, la Syrah ou encore le Sauvignon.